Makroner eller macarons som det också kallas är konfekt som är baserad på maräng. Makroner kan varieras stort med olika färger och olika smaker på fyllningen och marängen.
Eftersom makroner är väldigt dekorativa och enkla att göra i olika färger är det ett relativt vanligt inslag på bland annat babyshowers.
Det kan dock vara lite klurigt att få till riktigt bra makroner ifall man inte vet hur man gör. Just därför kan du se en utmärkt video lite längre ned som visar precis hur du ska göra för att baka perfekta makroner redan första gången.
Grundrecept på makroner
- 3 1/3 dl florsocker
- 2 dl mandelmjöl
- 3 st ägg
- En nypa salt
- 1/2 dl socker
- Färgpasta
Mixa ihop mandelmjöl och florsocker. Häll äggvitor i en bunke och tillsätt salt. Vispa med elvispen tills det blir styva toppar. Tillsätt lite socker i taget samtidigt som du vispar på medelhastighet tills den blir blank och tjock. Blanda ner färgpasta och rör tills allt får en jämn färg. Vänd ner mandelblandningen och florsockret i smeten.
Fyll en spritspåse och spritsa ut rundlar som är ca 5cm i diameter på bakplåtspapper. Låt vila i 60min. Sätt ugnen på 160 grader och grädda sedan kakorna i 12min.
[adinserter name=”Pano2″]
Olika fyllningar man kan använda
Citron
- 2 citroner
- 2 ägg
- 2 dl florsocker
- 85 g smör
Vispa ihop florsocker, ägg, citronsaft och citronskal i en kastrull. Sjud under omrörning till en tjock smet. Ta kastrullen från spisen och klicka i lite smör i taget. Rör försiktigt och ställ sedan kallt.
Smultron
- 100 g smör
- 1 ½ dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 äggula
- Röd färgpasta
- Smultronessens
Vispa vaniljsocker, florsocker och smör pösigt. Vispa ner äggulan och röd färg. Droppa sist i smultronessens.
Blåbär
- 100 g vit choklad
- 1 dl vispgrädde
- 1/2 dl blåbär
Hacka chokladen och lag i en bunke. Värm grädden, låt den ej koka. Häll grädden över chokladen och rör om. Häll ner mosade blåbär och kyl krämen i vattenbad. Ställ sedan kallt, gärna över natten. Vispas direkt den tas ut ur kylen till en fluffig konsistens.
Montering av makronerna
Monteringen är egentligen inte så krånglig. Spritsa ut en klick fyllning på ena halvan av kakan. Sätt sedan på den andra halven och tryck till lätt.
Tar du för mycket fyllning kommer den att välla ut över kanten. Gör klicken med fyllning mindre än själva kakan eftersom den trycks ut vid monteringen.
